Aardappelen met cantharellen in de oven
Voor iedereen die van Pfifferlinge houdt. Voor iedereen dus!
- Categorie
- Hoofdgerecht
- Bereidingstijd
- 75 minuten
- Auteur
- Esther
Ingrediënten
- 1 handvol peterselieblaadjes
- peper
- zout
- olijfolie
- 500 g aardappelen
- 400 g cantharellen
- 50 g paneermeel
- 50 g parmezaan
Bereiding
Schil de aardappelen en snij ze in plakken van 3 cm. Maak de paddenstoelen schoon. De grotere exemplaren kan je eventueel halveren.
Hak de peterselie fijn en vermeng met het paneermeel en de parmezaan. Kruiden met zout en peper.
Bestrijk een ovenschaal met olijfolie. Leg er een laagje aardappelschijfjes in. Kruid met zout. Bestrooi met de kruidenmengeling en leg er vervolgens een laagje paddenstoelen op. Bestrooi weer met zout en de kruidenmengeling. Ga zo verder en eindig met een laagje aardappelen. Strooi er nog wat parmezaan overheen.
Bak ongeveer een uur in een voorverwarmde oven op 180°C.
Het gerecht is bedoeld om bij gebraad te geven, maar het ging evengoed met gewoon een slaatje erbij (zo hebben wij het gegeten).