Aardappelsalade met gemengde kruiden

Ingrediënten

• 5 blaadjes verse salie
• 2 2-4 tl suiker
• zout en versgemalen zwarte peper
• 3 3-4 lenteuitjes
• 1 stengel verse citroenmelisse
• 1 kg aardappelen
• 1.25 dl witte wijnazijn
• 4 tl bouillonpoeder (of een blokje)
• 1 el plantaardige olie
• 1 takje verse dille
• 1 takje peterselie
• 1 zoetzure augurk
• 1 hardgekookt ei
• 150 g zure room of crème fraîche

Bereiding

Kook de aardappelen in de schil in 15 min net gaar. Giet ze af en schil ze als ze nog warm zijn. Laat ze goed afkoelen en snijd ze in plakken.
Breng 1,25 dl met de wijnazijn, het bouillonpoeder, de suiker, het zout en de peper aan de kook. Laat even staan van het vuur.
Snijd de lente-uitjes in dunne ringetjes en fruit ze in de olie. Doe de aardappelen met de ui en bouillon in een slakom. Snijd de augurk in dunne plakjes. Snijd de verse tuinkruiden klein en plet het ei. Voeg samen met de zure room/crème fraîche toe aan de aardappelen en meng voorzichtig.