Bloemkoolgratin met worst

Ingrediënten

• 50 G + extra boter
• nootmuskaar
• peper en zout
• 1 bloemkool
• 600 g worst naar keuze
• 100 g ontbijtspek of pancetta, in plakjes
• 800 g aardappelen
• 800 ml melk
• 70 g geraspte gruyère
• 70 g geraspte emmentaler
• 70 g geraspte cheddar
• 3 el bloem

Bereiding

Verwarm de oven op 180° C. Maak de aardappelen schoon en kook ze beetgaar in licht gezouten water. Maak de bloemkool schoon en verdeel ze in roosjes. Kook ze beetgaar in licht gezouten water.
Meng de drie kazen. Smelt de boter en strooi er de bloem over. Roer en laat even drogen in de pan. Blus met 600 ml melk en roer tot een gladde saus. Voeg tweederde van de kaasmix toe en kruid met peper en zout.
Maak van de worsten kleine worstjes door ze op te draaien. Snij ze van elkaar en wikkel er een plakje ontbijtspek rond. Bak ze kort aan in wat boter.
Giet de aardappelen af en stamp ze fijn. Voeg de rest van de melk, wat boter en nootmuskaat en peper en zout toe en meng tot een gladde puree.
Bedek de bodem van een ovenschaal met de puree, verdeel er de bloemkool en de worst over en schenk er de kaassaus bij. Bestrooi met de rest van de kaas.
Gratineer 15 à 20 min tot de kaas mooi gekleurd is.