Bloemkoolkerrie met lams- of rundsvlees

Ingrediënten

• 2 eetlepels rozijntjes
• 1 teentje knoflook
• 3 eetlepels oosterse bakolie
• 2 eetlepels tomatenketchup
• 2 eetlepels versgesnipperde koriander
• 2 eetlepels kerrie
• 1 koffielepel paprikapoeder
• 1 koffielepel maïszetmeel
• peper en zout
• 500 g lams- of rundsvlees
• 1 kleine bloemkool (of 400 g diepvries)
• 400 g gepelde tomaten
• 125 g yoghurt
• 1 ui
• 1.2 dl runderbouillon (=1/4 blokje)
• 1 eetlepel sojasaus

Bereiding

Snijd het vlees in reepjes (laat diepvriesvlees oppervlakkig ontdooien gedurende 1 u op kamertemperatuur of 5 min. in de microgolfoven op de ontdooistand).
Laat diepvriesbloemkool oppervlakkig ontdooien gedurende een 1/2 uur op kamertemperatuur of gedurende 5 min. op ontdooistand in de microgolfoven. Snij in kleine roosjes en dep goed droog. Snij verse bloemkool in kleine roosjes en kook ze 3 minuten in lichtgezouten water.
Snipper de ui en de knoflook fijn.
Meng de yoghurt met het maïszetmeel.
Bereiding: Verhit de wok en voeg 1 eetlepel oosterse bakolie toe. Bak de ui en het knoflook gedurende 1/2 minuut. Doe er de reepjes vlees bij en roerbak gedurende ongeveer 3 minuten. Kruid stevig met peper, zout, kerrie en paprikapoeder. Schep het vlees uit de wok en hou warm.
Verhit 2 eetlepels oosterse bakolie en roerbak gedurende 2 minuten de bloemkoolroosjes. Giet er de gepelde tomaten en de bouillon bij en schep er de ketchup en de rozijntjes onder. Breng aan de kook en laat 3 minuten sudderen.
Meng er de yoghurt met het maïszetmeel onder en laat al roerend 2 minuten sudderen.
Voeg het vlees opnieuw toe, schep om en laat doorwarmen. Breng op smaak met peper en zout, eventueel nog wat kerrie en de sojasaus.
Strooi er de versgesnipperde koriander over en dien op met rijst.