boontjes met eieren en mosterd(of boter-)saus
Dit wou ik als kind op mijn trouwfeest eten. Het is er niet van gekomen maar het blijft een lekker, eenvoudig middageten. Wie niet van mosterdsaus houdt, laat de mosterd gewoon weg en doet een beetje meer peper en zout in de botersaus.
- Categorie
- Hoofdgerecht
- Bereidingstijd
- 30 minuten
- Bron
- oma Kieldrecht
- Auteur
- Marianne
Ingrediënten
4 porties
- aardappelen voor vier personen
- boontjes voor vier personen
- een goeie klont margarine of boter (lekkerder!)
- peper en zout
- 2 à 3 eetlepels sterke mosterd
- 8 eieren
Bereiding
Aardappelen schillen en met wat zout gaar koken. Ondertussen de boontjes doppen en in gezouten water gaar koken. De eieren een achttal minuten koken, laten afschrikken en pellen. Water aan de kook brengen, genoeg voor de hoeveelheid saus die je wil. Een stevige klont boter of margarine in het kokende water doen smelten, kruiden met peper en zout. Voor wie wil: enkele eetlepels mosterd toevoegen. Dit alles binden met maïzena expres (voor fijne sauzen).