Cannelloni met spinazie en ricotta
Een vegetarische cannelloni uit de oven met lekker veel kaas! De zachte ricottakaas kan vervangen worden door een pittige Turkse of Griekse schapenkaas.
- Categorie
- Hoofdgerecht
- Bereidingstijd
- 50 minuten
- Bron
- Libelle
- Auteur
- Laura
Ingrediënten
- 12 verse lasagnevellen
- 1 teentje knoflook
- olijfolie
- nootmuskaat
- peper
- zout
- 300 gr bladspinazie
- 500 gr ricotta
- 100 gr geraspte parmezaan
- 1 ei
- 500 ml tomatenpassata
- 1 sjalot
Bereiding
Spoel en droog de spinazieblaadjes. Laat ze even slinken in olijfolie op het vuur, laat uitlekken. Mix ze fijn.
Pel en snipper de sjalot en de knoflook. Fruit ze glazig in olijfolie. Doe er de tomatenpassata bij en laat 10 minuten sudderen. Verwarm de oven voor op 180° C.
Meng de spinaziepuree met de ricotta, het ei en de helft van de parmezaan. Kruid met nootmuskaat, peper en zout. Verdeel het mengsel over de lasagnevellen en rol op.
Schik de rolletjes op de naad in een lichtjes ingevette ovenschaal. Lepel er de tomatensaus over en bestrooi met de rest van de parmezaan. Zet 25 minuten in de oven.