Cappuccino cheesecake met chocoladebodem

Ingrediënten

• mespunt zout
• 450 g pure chocolade
• 150 g boter op kamertemperatuur
• 350 ml room
• 2 el suiker
• 120 ml koude melk
• 750 g Philadelphiakaas op kamertemperatuur
• 4 eieren
• 500 g zure room
• 3 el espressopoeder
• 105 g bruine suiker
• 60 ml room

Bereiding

Nodig:
Springvorm met diameter van 24 cm, ingevet en bekleed met bakpapier
Bereiding:
- Chocoladebodem -
1. Doe de room, suiker en zout in een pot en breng het mengsel aan de kook. Verwijder daarna de pot van het vuur en voeg er de boter en de chocolade aan toe. Roer tot alles samen gesmolten is.
2. Laat het mengsel even afkoelen en voeg dan de koude melk toe. Roer tot het glad is.
3. Giet het mengsel in de springvorm en schud een beetje, zodat het zich volledig over de bodem verspreidt. Strijk het glad met een spatel.
4. Zet de bodem in de koelkast om te verharden, terwijl je de cheesecake maakt.
- Cheesecake -
1. Verwarm de oven tot 150°C. Klop ondertussen de roomkaas in een kom met de mixer, tot ze luchtig en romig is. Voeg de suiker toe en klop het mengsel glad.
2. Voeg de eieren een voor een aan het mengsel toe en klop goed. Voeg ook de zure room en het espressopoeder toe en klop opnieuw tot alles glad is.
3. Schep het mengsel op de verharde chocoladebodem in de springvorm en strijk de bovenkant glad. Plaats de springvorm in een ovenschaal en vul de schaal met heet water, tot de springvorm half onder staat.
4. Bak de taart ongeveer anderhalf uur. Schud even om te zien of de vulling stevig genoeg is.
5. Laat de cheesecake een halfuur afkoelen en zet hem daarna minstens drie uur in de koelkast om op te stijven. Versier eventueel nog met wat chocoladeschilfers of espressoboontjes.