Chili con carne

Ingrediënten

• 2 teentjes knoflook
• 2 stengels bleekselderij
• 1 bosje verse koriander
• 2 eetlepels balsamicoazijn
• olijfolie
• 2 uien
• 2 wortels
• 2 rode paprika\'s
• 1 theelepel chilipoeder
• 1 theelepel gemalen komijn
• 1 theelepel kaneel
• 400 g kikkererwten uit blik
• 400 g rode kidneybonen uit blik
• 800 g tomatenstukjes uit blik
• 500 g rundergehakt
• 1 limoen

Bereiding

Snij alle groenten fijn.

Zet een grote braadpan op matig hoog vuur. Giet er 2 flinke scheuten olijfolie in en doe er de groenten bij. Voeg het chilipoeder, de komijn, de kaneel en een snuf zout en peper toe en laat 7 minuten bakken. Af en toe roeren.

Doe er de uitgelekte kikkererwten, kidneybonen en tomatenstukjes bij. Voeg het gehakt toe en steek de grootste klonten stuk met een houten lepel. Vul een van de lege blikjes met water en giet dat in de pan.

Pluk de korianderblaadjes van de steeltjes en zet ze zolang in de koelkast. Hak de gewassen steeltjes fijn en roer die door het mengsel in de pan. Giet de balsamicoazijn erbij en voeg nog een flinke snuf zout en peper toe. Breng het mengsel aan de kook en laat het ongeveer een uur zachtjes pruttelen op laag vuur met het deksel schuin op de pan. Af en toe roeren.

Serveer met rijst en garneer met de korianderblaadjes en enkele partjes verse limoen.