Chocoladerollade met koffieslagroom

Ingrediënten

• 200 gr grofgehakte pure chocolade
• 1 el suiker
• 4 el warm water
• 1 el oploskoffie
• 4 eieren
• 110 gr suiker
• 3 dl slagroom
• 2 el koffielikeur
• 1 el poedersuiker

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180° C. Vet een bakplaat van ongeveer 25 cm x 30 cm in en beleg met bakpapier. Leg een stuk bakpapier van dezelfde grootte als dat van de bakplaat op het werkvlak en bestrooi met 1 eetlepel suiker.

Doe de chocolade, het warme water en de helft van de oploskoffie in een bain marie en laat smelten. Roer het mengsel glad en haal de kom van het vuur. Splits de eieren. Klop de eierdooiers en suiker met een mixer tot een dik en bleek mengsel. Spatel de chocolade door het mengsel.

Klop de eiwitten met een mixer tot zachte pieken en spatel het stijve eiwit doorheen het beslag. Spreid het beslag gelijk uit in de bakplaat en bak 10 minuten. Draai het gebak uit op het gesuikerde bakpapier en verwijder het bovenste bakpapier. Snij de rand van de cake eventueel bij met een broodmes. Bedek de cake met een theedoek en laat afkoelen.

Los de rest van de oploskoffie op in een theelepel warm water. Voeg de slagroom, eventueel de likeur en de poedersuiker toe. Klop stijf met een mixer. Verdeel de crème gelijkmatig over de cake. Rol de cake op met behulp van het onderliggende bakpapier.

Bedek de rollade en laat minstens een uurtje afkoelen in de ijskast.