Citroen kwarkslagroomtaart

Ingrediënten

• 1 zakje vanillesuiker
• 1 zakje gelatine in poeder
• 1 ei
• 150 gr boter op kamertemperatuur
• 150 gr suiker
• 3 eieren
• 125 gr tarwebloem
• 25 gr maïzena plus
• 1 tl bakpoeder
• 4 el koud water
• 4 el citroensap
• 75 gr suiker
• 500 gr magere platte kaas
• 250 ml slagroom
• 2 el poedersuiker

Bereiding

Het deeg:
Verwarm de oven voor op 200°C. Vet een springvorm (diameter 28cm) in en bekleed met bakpapier.

Mix de boter op kamertemperatuur tot een zacht mengsel. Meng de 150 gr suiker, de vanillesuiker en één na één de eieren erbij (elk ei 30 sec mixen).

Meng de bloem, de maïzena en het bakpoeder. Zeef portie per portie bij het botermengsel en mix.

Giet het deeg in de springvorm en verdeel gelijkmatig. Bak 25 à 30 minuten. Laat afkoelen zonder de springvormrand op een rooster. Eens afgekoeld, dwars doorsnijden zodat je een onderste en bovenste helft krijgt.

De vulling:
Roer het gelatinepoeder samen met de vier eetlepels water. Laat tien minuten staan.

Splits het ei. Mix de eierdooier met het citroensap en de 75 gr suiker. Meng daarna de platte kaas hieronder tot een homogeen geheel. Verwarm de gelatine met water op een laag vuur. Meng 3 eetlepels kaasmengsel met de opgeloste gelatine alvorens het gelatinemengsel door het volledige kaasmengsel te mengen.

Klop het eiwit en de slagroom apart stijf. Spatel door het platte kaas mengsel.

Doe de springvormrand terug rond de onderste helft van de taart. Giet het kaasmengsel in de taartvorm. Leg de bovenste helft van de taart op het mengsel. Laat opstijven in de koelkast.

Bestrooi de taart voor opdienen met poedersuiker.