Citroen-muntcrème met frambozen
Wordt ook wel het mojito-dessert genoemd. Een luchtig nagerechtje met frisse smaken.
- Categorie
- Nagerecht
- Bereidingstijd
- 200 minuten
- Bron
- Laura
- Auteur
- Esther
Ingrediënten
- 8 blaadjes gelatine
- 1 bosje munt
- 4 citroenen
- 8 eieren
- 200 gr suiker
- 400 gr slagroom
- 300 gr frambozen
Bereiding
Laat de gelatine in koud water weken. Pers het sap van de citroenen uit. Pluk de muntblaadjes en snij ze in reepjes. Hou wat blaadjes apart voor de versiering achteraf.
Splits de eieren. Mix het eigeel en de suiker tot een bleke homogene massa. Voeg het citroensap mondjesmaat toe. Roer de muntblaadjes eronder.
Knijp de gelatine uit. Los ze op door ze au bain marie te verwarmen. Neem drie eetlepels van de eiercrème en vermeng met de opgeloste gelatine. Voeg dit mengsel onder voortdurend roeren bij de rest van de crème. Klop de eiwitten stijf en spatel ze door de crème. Dek af en zet in de koelkast.
Vanaf het moment dat de crème begint op te stijven, klop de slagroom stijf, en spatel deze door de nog niet volledig opgesteven crème.
Verdeel de frambozen over schaaltjes of één schaal. Stort de crème daarover uit. Laat opstijven in de koelkast. Versier met muntblaadjes en frambozen voor serveren.