Dunne steak met asperges
Een verrassende manier om steak te combineren met lekkere groenten.
- Categorie
- Hoofdgerecht
- Bereidingstijd
- 25 minuten
- Bron
- Magazine Bodytalk
- Auteur
- Laura
Ingrediënten
- 400 gr dunne biefstuk
- 2 handvol waterkers
- 4 partjes citroen
- 2 bussels groene asperges
- 2 teentjes knoflook
- 1 scheutje water
- 1 handvol bladpeterselie
- 3 el olijfolie
- 2 rode pepertjes
Bereiding
Voorbereiding: verwijder het onderste (harde) stukje van de asperges. Snij indien gewenst in stukken. Breng een pot met licht gezouten water aan de kook voor de asperges. Verwijder de pitjes van de rode pepertjes en hak fijn. Leg de biefstuk tussen bakpapier en sla hem plat (tot ongeveer 5 mm).
Laat de aspergestukken schrikken in het kokende water. Laat ze 1-2 minuten koken. Spoel ze daarna af met koud water.
Verhit de olie en fruit de look en rode pepertjes aan, voeg de asperges en een scheutje water toe. Kruid met peper en zout. Laat 4-5 minuten sudderen op een zacht vuurtje. Roer de peterselie erdoor en houd warm.
Verhit een pan op hoog vuur, voeg olijfolie toe en bak de biefstukjes kort aan (1 minuut aan elke zijde). Schik de waterkers op borden, leg de biefstuk erop en werk af met de asperges. Dien op met de citroenpartjes.