Eenpansgerecht met orzo
Wat bewerkelijk, want veel snijwerk maar kan op voorhand. Het is vegetarisch, maar vlees of vis toevoegen kan natuurlijk. Wij hebben het gegeten met spiegelei.
- Categorie
- Hoofdgerecht
- Bron
- De Morgen Magazine
- Auteur
- Marianne
Ingrediënten
1 porties
- 60 à 70 g tomatenpuree
- olijfolie
- peper en zout
- 1 gesnipperde ui
- 2 zoete puntpaprika\'s, in stukjes
- 3 teentjes knoflook, geperst
- 250 g oesterzwammen, grote gehalveerd (of champignons’ die zijn niet zo taai)
- 200 g jonge bladspinazie, steeltjes verwijderd
- 1 theelepel (gerookt) paprikapoeder
- 1 theelepel kaneel
- 500 ml bouillon (naar keuze)
- 200 g orzo (Griekse pasta)
- 15 zwarte olijven, ontpit en in stukjes
- 150 g kerstomaatjes (gehalveerd)
- 100 g feta, verkruimeld
Bereiding
Verhit de oven op 180°C.
Verhit wat olijfolie in een ovenbestendige pan op een middelhoog vuur en stoof de ui 1 min aan. Voeg de paprika toe en roerbak 1 min. Voeg dan de oesterzwammen en de knoflook toe en roerbak 2 min.
Voeg de spinazie toe en laat volledig slinken. Meng dan tomatenpuree, paprikapoeder en kaneelpoeder door de pan en laat 1 min garen. Blus met de bouillon.
Voeg de orzo, olijven, kerstomaten toe en breng op smaak met peper en zout. Verkruimel de feta over de pan.
Schuif 20 min in de hete oven.
Serveer met bv. verse dille of basilicum.