Eton mess

Ingrediënten

• 1 zakje vanillesuiker
• 1 1/2 theelepel vanillesuiker
• eventueel 1 eetlepel Elixir d\'Anvers
• 2 eiwitten
• 220 g fijne griessuiker
• 1 theelepel appelazijn
• 500 g aardbeien
• 400 ml dikke room

Bereiding

Meringue: verwarm de oven voor op 140°C. Bedek de bakplaat met bakpapier. Klop de eiwitten tot zachte pieken, voeg schepje per schepje de suiker, vanillesuiker en azijn toe. Klop tot stevige pieken. Spuit of schep het mengsel op de bakplaat in gelijke hoopjes zodat ze ook gelijk gaar worden. Bak in het midden van de oven, 30 minuten op 140°C en dan nog 30 minuten op 120°C. Laat afkoelen op de bakplaat.
Of koop meringue in de supermarkt (of bij de bakker).
Hou 4 hele aardbeien apart. Pureer de helft van de resterende aardbeien met een vork, snij de andere helft in schijfjes. Klop de room dik met een zakje vanillesuiker, meng met aardbeienpuree, schijfjes aardbei, een lepel Elixir en in stukken gebroken meringue. Schep in mooie glazen. Versier met een hele of halve aardbei. Werk af met muntblaadjes en serveer meteen.