Frambozentaart (Tarte aux framboises café du jura)

Ingrediënten

• mespuntje zout
• 1 ei
• 140 g bloem
• 90 g boter
• 70 g bloemsuiker
• 4 eierdooiers
• 18.5 cl room
• 3 tl suiker
• 250 g verse frambozen
• 2 tl bloemsuiker

Bereiding

Maak eerst het deeg:
* Snij de boter in stukjes en klop het ei lichtjes.
* Mix bloem, boter, zout en de 70 g bloemsuiker zo\'n 10 seconden tot een mengeling van grove kruimels.
* Voeg het ei toe en klop totdat het deeg begint samen te hangen. Leg het deeg op bakpapier en maak het plat.
* Bestrooi je vingers met bloem en duw het deeg snel in een taartvorm. Laat het tot over de rand komen. Bedek alles met vershoudfolie en zet 2-3 uur in de ijskast.
* Verwarm de oven voor op 190 °.
* Leg eventueel wat gewicht op het deeg (zoals gedroogde bonen of rijst) zodat het niet krimpt tijdens het bakken. Bak zo\'n 20 minuten totdat het bruin wordt aan de randjes.

Maak dan de vulling:
* Verwarm de oven voor op 190 °.
* Klop de eierdooiers met een vork, voeg de room en de suiker toe en meng alles goed door elkaar. Giet de mengeling op het gekoelde deeg.
* Leg de frambozen voorzichtig in een laag bovenop het roommengsel.
* Zet de taart in het midden van de oven en bak zo\'n 15 minuten totdat het roommengsel vast begint te worden. Besprenkel met de overige bloemsuiker. Laat goed afkoelen voor het opdienen.