Frietjes met stoofvlees

Ingrediënten

• 3 stengels witte selder
• 1 flesje chimey triple
• 3 eetlepels boter
• 2 eetlepels bloem
• 1 blaadje laurier
• 1 kg runderstoofvlees
• 3 wortelen
• 2 uien
• 1.5 eetlepel luikse siroop

Bereiding

De dag voordien
(15 min. + 2 uur kooktijd)
1. Verhit 2 eetl. boter in een ruime stoofpot. Laat er het stoofvlees (diepvriesvlees niet ontdooien) aan alle zijden mooi goudbruin in worden.
2. Haal het vlees uit de pot en doe er opnieuw een eetl. boter in. Voeg de in ringen gesneden uien toe en stoof ze gedurende enkele minuten.
3. Doe het vlees weer in de pot en bestrooi met bloem. Laat al roerend, even bakken.
4. Giet er het bier bij (langzaam en langs de rand van de pot) en kruid met 1 eetl. kruidentuiltje, het blaadje laurier, peper en zout. Dek de pan af en laat op een matig vuur gedurende 1 uur sudderen.
5. Voeg dan de in grote stukken gesneden wortelen en selder toe en roer om. Laat nog een uurtje verder sudderen tot het vlees goed gaar is.
6. Voeg tot slot de Luikse siroop toe en de ciderazijn en roer voorzichtig om tot de siroop goed gesmolten is. Zet koel weg.

De dag zelf (15 min.)
7. Indien nodig schept u het opgesteven vetlaagje weg. Verwarm uw suddergerecht op een zacht vuur.
Afwerking

Dien op met aardappelpuree of frietjes.