Frühlingsauflauf
Deze ovenschotel vol groenten vraagt wat werk, maar het resultaat is er dan ook naar.
- Categorie
- Hoofdgerecht
- Bereidingstijd
- 100 minuten
- Auteur
- Esther
Ingrediënten
4 porties
- 1 teentje knoflook
- bosje peterselie
- zout
- peper
- olijfolie
- paprikapoeder
- korianderpoeder
- kaneel
- komijnpoeder
- bosje lenteuitjes
- tijm
- 300 g feta
- 750 g jonge aardappelen
- 250 g rundsgehakt
- 1 courgette
- 1 rode paprika
- 1 gele paprika
- 250 g kerstomaten
- 100 g zwarte olijven
- 2 el citroensap
Bereiding
Oven op 200° voorverwarmen. Aardappelen schillen, in dikke frieten snijden, vermengen met 2 EL olijfolie, zout en peper, in ovenschaal en 30 min voorbakken.
Ondertussen: peterselie kleinsnijden. Gehakt met peterselie, knoflook, peper, zout, paprika, koriander, kaneel en komijn aanbraden.
Lenteuitjes klein snijden, courgette, paprika en tomaten in grove stukken. Tijm van takje halen (of gewoon gedroogde tijm uit een potje nemen). Alles met 4 EL olie, zout, peper en citroensap marineren.
Groentenmengeling op de aardappelen. Helft van de feta erop, dan gehakt 15 minuten in de oven. Dan rest feta erop en nog 10 minuten in de oven.