Gegratineerde groentenschotel
Een overheerlijke groentenschotel, gemakkelijk wanneer je veel bezoek hebt.
- Categorie
- Bijgerecht
- Auteur
- Esther
Ingrediënten
- 1 bosje basilicum
- zout
- 500 gr diepvriesspinazie
- 250 gr broccoli
- 250 gr wortels
- 250 gr courgette
- 250 gr champignons
- 25 kerstomaatjes
- 200 gr parmezaan
- 3 el broodkruimels van wit brood
- 2 tenen knoflook
Bereiding
Broccoli spoelen en in kleine roosjes, worteltjes schoonmaken en in reepjes van 1 op 1 cm, courgette en champignons schoonmaken en in dunne plakjes. Spinazie ontdooien en zorgen dat het meeste water eruit is.
Ovenschotel instrijken met doorgesneden teentjes knoflook, dan invetten. Spinazie op de bodem van de ovenschotel. Gezouten water aan de kook brengen. Broccoli, worteltjes en champignons na elkaar in het kokend water blancheren (broccoli en wortels 3 à 4 minuten, courgette 2 à 3 minuten, champignons 2 minuten). Telkens onder koud water laten afschrikken en goed laten uitdruppen. Mooie rijtjes maken op de spinazie, ook de tomaten toevoegen. Verwarm de oven voor op 200° C.
150 ml olijfolie en basilicum samen pureren (of pesto gebruiken)en over de groenten gieten, broodkruimels mengen met de kaas en over de groenten doen. 20 minuten in oven van 200° C.