Gegratineerde scampi

Ingrediënten

• 100 gr geraspte parmezaan
• paprikapoeder
• cayennepeper
• peper
• zout
• 1 el olijfolie
• 60 scampi\'s
• 300 gr paprikareepjes
• 300 gr tomatenblokjes
• 1 el bloem
• 1 el boter
• 200 gr mozzarella
• 2 sjalotjes
• 1 teen knoflook
• 2 tl Provençaalse kruiden
• 400 gr schelpjespasta

Bereiding

Indien je diepgevroren scampi gebruikt, 2 minuutjes in heet water leggen. Pellen en darmkanaal verwijderen. Droogdeppen. Bloem met boter mengen.

Verhit beetje olijolie (1 lepel) in pan of wok en bak de scampi aan beide zijden goudbruin (ongeveer 2 min aan elke kant). Kruid met peper en zout en haal uit de pan.
Opnieuw 1 lepel olijfolie, gesnipperde sjalot en geperste knoflook. Omroeren.
Paprikareepjes erbij, even laten stoven. Kruid met de Provençaalse kruiden.

Kook ondertussen de pasta. Verwarm de oven voor op 200° C.

Doe de tomatenblokjes bij de sjalotjes. 2 à 3 minuten laten stoven. Kruiden met peper en zout, cayennepeper (let op, is pikant) en paprikapoeder. Bind beetje bij beetje met het mengsel van bloem en boter. Scampi erbij, goed omroeren.

Doe het mengsel in een ovenschaal, bestrooien met geraspte parmezaan en vervolgens met gemalen mozzarella. Besprenkelen met olijfolie. Laat licht kleuren onder de grill (pas op, is heel vlug klaar en je mag het niet echt bruin laten worden)

Kan ook op voorhand gemaakt worden, dan eerst 10 minuten opwarmen in een oven van 200° C en dan eventjes onder de grill.