Groentenquiche

Ingrediënten

• zout
• peper
• muskaatnoot
• peterselie
• geraspte gruyère
• 1 bladerdeeg / quichedeeg
• 1 prei
• 2 wortels
• 1 courgette
• 100 g champignons
• 1 rode paprika
• 2 eieren
• 1 dl melk
• 1 dl room

Bereiding

Deeg in ovenschotel plaatsen (met bakpapier tegen het aanbranden) en met vork gaatjes prikken. Besneeuw bodem met gemalen gruyère (/emmental). Zet de ovenschotel in de ijskast tijdens de voorbereiding van de inhoud.

Rasp de wortels en courgette en snij de champignons, paprika en prei in fijne stukjes. Stoof alles samen gedurende een 5-tal minuten in olijfolie onder toevoeging van zout, peper, peterselie en muskaatnoot en laat daarna afkoelen.

Mix de eieren met de melk en room.

Eens alles klaar is voeg je alles toe aan de ovenschotel, probeer alles een beetje gelijkmatig te verspreiden. Strooi wat gemalen kaas als finishing touch op het resultaat en 30 minuten de voorverwarmde oven in op 250º en klaar is quiche.