Hapje met geitenkaas en courgettes

Ingrediënten

• 1 rolletje geitenkaas
• 2 scheuten olijfolie
• cayennepeper
• 2 courgetten
• 1 el citroensap
• 20 basilicumblaadjes
• 1 rode paprika
• 1 teen knoflook

Bereiding

Courgettes met een dunschiller in repen snijden. Deze reepjes kort in gezouten kokend water met het citroensap blancheren (is 1 minuutje laten meekoken). Afgieten en afschrikken met koud water. Goed laten uitlekken en droogdeppen met keukenpapier.

Geitenkaasje in blokjes snijden. Elk blokje beleggen met een basilicumblaadje. In elk courgettereepje een geitenkaasblokje wikkelen. In een mooie diepe schotel zetten.

Paprika schoonmaken, in minuscuul kleine blokjes snijden. Scheur een aantal basilicumblaadjes in fijne reepjes. Maak een mengeling van de olijfolie, het geperste teentje look, de cayennepeper, blokjes paprika, reepjes basilicum, zout en peper. Giet over de hapjes. Laat de rolletjes minstens 6 uur marineren op een koele plaats: draai ze af en toe om. Tijdens het marineren worden de rolletjes vaster.