Hartige taart met lente-ui
Eventueel te combineren met gekookte ham of gerookte zalm. Verder kunnen nog plakjes courgette of spinazie toegevoegd worden.
- Categorie
- Hoofdgerecht
- Bron
- De Morgen Magazine
- Auteur
- Marianne
Ingrediënten
- 3 bussels lente-ui, schoongemakt
- 1 vel bladerdeeg
- 2 eetlepels pijnboompitten
- olijfolie peper en zout
- snuf chiliflakes of chilipeper
- zeste van 1 citroen
- 200 g ricotta
- 60 g Parmezaanse kaas, geraspt
Bereiding
Verhit de oven op 200°C.
Trim de lente-uien zodat ze in je grootste ovenvorm passen. Verhit een geutje olijfolie in de pan en bak, over een hoog vuur, de lente-uien enkele minuten, in verschillende porties. Kruid met peper en zout.
Meng de ricotta met de Parmezaanse kaas, citroenzeste en chiliflakes. Proef en breng op smaak met peper en zout.
Rol het vel bladerdeeg samen met het bakpapier uit over een bakvorm. Prik de bodem met een vork in. Besmeer het vel met de ricotta en beleg vervolgens met de lente-uien (en eventueel courgetteplakjes of spinazie/ham of zalm). Laat een beetje van de rand open. Besprenkel met pijnboompitten en vouw de randen over de groenten.
Kwast de randen in met het losgeklopt ei. Schuif in de oven en bak in ongeveer 30 min gaar.
Haal uit de oven en serveer met een frisse salade.