Hummus

Ingrediënten

• 3 eetlepels tahin
• sesamolie
• olijfolie extra vierge
• 500 g kikkererwten
• 2 knoflookteentjes
• 1 eetlepel citroensap
• 1 theelepel paprikapoeder

Bereiding

Spoel de kikkererwten (eerst lauw dan koud water) in een vergiet en stamp ze daarna fijn bijvoorbeeld met een aardappelstamper.

Meng de tahin, het citroensap en 3 eetlepels koud water. Voeg een klein beetje zout toe, voeg de geperste knoflookteentjes toe en vermeng alles.

Voeg dit mengsel nu toe aan de fijngestampte kikkererwten en klop alles samen. Voeg ook de olie toe tot het een romige massa is. Opdienen in een kom door er het paprikapoeder bovenop te verstrooien en enkele druppels sesamolie.

Wordt typisch vergezeld van tomaten, komkommers en pitabrood.