Improwok

Ingrediënten

• 1 klein blikje kokosmelk
• 2 theelepels rode currypasta
• verse gember
• rijst
• pindaolie
• verse koriander
• 2 wortels
• 1 koolrabi
• 1 paprika
• 1 pakje wokmix naar keuze
• 250 g champignons
• 50 g sugarsnaps

Bereiding

Hak de gember fijn en snijd de paprika, de champignons, de wortel en de koolrabi in blokjes.
Verhit de pindaolie in een wokpan en voeg de gember toe, roerbak twee minuten. Voeg dan achtereenvolgens de wortel en koolrabi, de sugarsnaps, de paprika, de wokmix en de champignons toe. Flink blijven wokken. Kook ondertussen de rijst. Als de rijst bijna klaar is, ledig je het blikje kokosmelk bij de groenten en roer je er de rode currypasta onder. Nog even laten meepruttelen en tot slot garneren met koriander.