Jambalaya
Het afgeleide gerecht uit Mexico geraakte bijna ingeburgerd zonder oregano. Gelukkig bracht papa redding door het eens te bereiden in een vlaag van kookzin.
- Categorie
- Hoofdgerecht
- Auteur
- Laura
Ingrediënten
- paprikapoeder
- cayennepeper
- oregano
- 250 gr pikante chorizo
- 1 groene paprika
- 1 courgette
- 1 ui
- 1 teen knoflook
- 250 ml visbouillon
- 40 gepelde scampi\'s
Bereiding
Ui snipperen, courgette en paprika in kleine blokjes snijden, chorizo in blokjes, knoflookteentje pellen en ontkiemen.
Beetje olijfolie in diepe pot, ui fruiten, dan knoflookteentje uitpersen, goed roeren, kruiden met paprikapoeder en wat cayennepeper (pas op, is pikant!). Een minuutje laten bakken, dan de paprika, courgette en chorizo erbij. Kruiden met oregano. Goed doorroeren. Rijst erbij (ik reken 1 mok per 2 personen). Visbouillon erbij en nog eens een mok water. Op zacht vuur onder deksel laten sudderen gedurende 10 minuten. Tussendoor eens omroeren.
Na 10 minuten de scampi\'s erbovenop. Verder laten sudderen, tussendoor eens kijken of er nog genoeg vocht in is, anders wat water toevoegen. Opdienen als scampi mooi door en door roze zijn.