Kabeljauw in venkelzooi met chorizo
Halveer je de hoeveelheden en laat je de aardappelen weg dan kan dit ook een verfijnd en verrassend voorgerechtje zijn.
- Categorie
- Hoofdgerecht
- Bron
- Jeroen Meus
- Auteur
- Marianne
Ingrediënten
4 porties
- 4 porties kabeljauw
- 4 grote sjalotten
- 8 takjes tijm
- 3 blaadjes laurier
- aardappelen
- 2 venkelknollen
- 2 steranijsjes
- 4 dl visfond
- 2 dl room (of Alpro soja, net zo lekker)
- 200 g chorizo (voorgesneden in fijne plakjes)
Bereiding
Schil de aardappelen en snijd in niet te grote stukken.
Maak de venkel schoon, verwijder het harde stuk en snijd in reepjes. Ook de sjalotten in reepjes snijden.
Klein scheutje olijfolie op matig vuur opwarmen. Daarin de chorizo bakken. Uit de pan halen. Groenten in de pan, samen met tijm en laurier. Enkele minuten laten stoven. Visfond erbij en kruiden met peper en zout. Dan de room en de steranijs erbij. Een tiental minuten laten sudderen.
Leg de stukken vis erboven op. Zet het deksel op de pot en laat nog 5 à 7 minuten sudderen.
Snipper de dille fijn en strooi over het gerecht.