Kersroomsoep
Een feestelijke soep.
- Categorie
- Soep
- Auteur
- Laura
Ingrediënten
6 porties
- peper
- zout
- selderijzout
- 2 l runderbouillon
- 100 gr boter
- 90 gr bloem
- 100 gr tuinkers
- 50 gr kervel
- 50 gr peterselie
- 2 eierdooiers
- 1 dl room
Bereiding
Boter smelten, bloem erdoor roeren tot die volledig is opgenomen (= roux maken), dan bouillon er beetje bij beetje bij roeren. Gehakte tuinkers en kervel erbij voor de soep kookt. Al roerende aan de kook brengen. Op smaak brengen met peper en selderijzout. Eierdooiers afzonderlijk met de room kloppen. Soep van het vuur nemen. Ei-roommengsel erdoor roeren. Dan de fijngehakte peterselie toevoegen.