Kip met kerrie
Een recept van de moeder der moeder. Tip: de drumsticks kunnen eventueel vervangen worden door rundsblokjes, gebruik hiervoor best een snelkookpan en laat ze lang genoeg opstaan tot ze helemaal zacht zijn.
- Categorie
- Hoofdgerecht
- Bron
- Oma Kieldrecht
- Auteur
- Laura
Ingrediënten
4 porties
- 2 blikjes tomatenconcentraat
- 1 mespunt sambal oelek
- peper
- zout
- 12 drumsticks
- 3 uien
- 3 el hot kerrie
Bereiding
Met een doekje, bv. washandje werkt heel vlot, vel van de bouten trekken (maakt het gerecht veel minder vettig), ui grof kleinsnijden. Bouten van alle kanten aanbraden in weinig braadboter, best in een gietijzeren pot of tajine, kruiden met peper en zout.
Rijst koken.
Bouten uit de pan nemen, ui in braadvet fruiten, kruiden met kerrie, even goed laten doorsudderen, tomatenpuree en sambal erbij, water toevoegen, goed doorroeren, kippenboutjes erin en half uurtje laten sudderen. Aandikken met sausbinder. Opdienen met rijst en perziken.