Kruidig bloemkoolstoofpotje

Ingrediënten

• 2 teentjes knoflook
• 2 eetlepels tomatenpuree
• 2 eetlepels olijfolie
• bloemkool
• enkele stengels fijngesneden platte peterselie
• zout
• versgemalen zwarte peper
• 120 g diepvrieserwten
• 6 vastkokende aardappelen
• 2 uien, gepeld in dunne halve ringen
• 1 eetlepel ras el hanout
• 1 eetlepel gerookt paprikapoeder
• 1 eetlepel kurkuma

Bereiding

Verdeel de bloemkool in roosjes. Snipper de teentjes knoflook fijn. Schil de aardappelen en snij in blokjes.
Verhit de olijfolie in een grote pan en stoof de uien en het knoflook glazig. Kruid met de ras el hanout, de kurkuma en het paprikapoeder.
Meng er de tomatenpuree onder en laat even mee bakken.
Voeg de aardappelblokjes en 100 ml water toe en laat 3 à 4 min afgedekt stoven.
Voeg de bloemkoolroosjes en nogmaals 100 ml water toe. Kruid met zwarte peper en zout en laat afgedekt 15 min sudderen op een zacht vuurtje. Voeg 5 min voor het einde de diepgevroren erwten toe.
Voeg op het einde de fijngesnipperde peterselie toe.
Lekker erbij: kruid de kipfilet met peper en zout en bak goudbruin aan alle kanten. Voeg 3 grofgesneden sjalotten, 1 koffielepel gedroogde tijm en een laurierblaadje en laat 10 à 15 min afgedekt sudderen.
Maak je het met lamskoteletjes: gebruik dezelfde kruiden maar laat de koteletjes niet te lang bakken anders worden ze te taai.