Kruidige balletjes met wittekool, kerrie en mosterd

Ingrediënten

• 2 eetlepels mosterd (eventueel graanmosterd)
• 2 eetlepels vetstof
• 1 1/2 wittekool
• 5 takjes peterselie
• 1 plantje verse koriander
• 2 koffielepels kerrie
• 1 mespuntje cayennepeper
• 1 koffielepel gemalen komijn
• 1 1/2 plantje bieslook
• peper en zout
• 750 g gehakt (kalf + varken of runds)
• 250 g kastanjechampignons (of witte)
• 1 ui
• 2 dl lichte room
• 1 ei
• 1 eetlepel broodkruim, paneermeel of panko

Bereiding

Snij de wittekool in reepjes van +/- 2 cm breed (of koop voorgesneden wittekool). Borstel de champignons schoon en halveer ze.
Snipper de verse kruiden (bieslook, peterselie en koriander) fijn. Hou 1 eetlepel apart voor de versiering.
Snij ook de ui fijn.
Meng het gehakt met de verse kruiden, de ui, komijn, cayennepeper, peper en zout, paneermeel en ei. Rol daarvan ovale balletjes.
Roer 2 dl water los met de kerrie, de mosterd, peper en zout.
Bak in een grote pot de gehaktballetjes aan beide zijden goudbruin. Voeg de reepjes kool toe en overgiet met het mosterd-kerriemengsel. Dek af en laat 20 min. sudderen.
Doe er de champignons bij en laat nog 5 min. sudderen. Giet er de room bij en kruid met peper en zout. Laat nog 5 min. verder sudderen.
Versier met de lepel verse kruiden en dien op met basmatirijst.