Luikse sla
Ook over de taalgrens maken ze heerlijke salades. De salade is op zich al rijk, maar volgens Jeroen Meus is een hardgekookt eitje er ook heel erg lekker bij.
- Categorie
- Hoofdgerecht
- Bereidingstijd
- 35 minuten
- Bron
- Kruising tussen moeder en Jeroen Meus
- Auteur
- Laura
Ingrediënten
- 4 plakken gerookt spek (zonder zwoerd)
- 1 klontje boter
- peper
- zout
- verse peterselie
- 500 gr aardappelen
- 300 gr boontjes
- 2 sjalotjes
- 1 el graanmosterd
- 2 el ciderazijn
- 4 el olijfolie
Bereiding
Maak de aardappelen schoon (niet schillen). Pits de topjes van de boontjes en was ze.
Breng, elk in een aparte pot met licht gezouten water, de aardappelen en boontjes aan de kook tot ze beetgaar zijn.
Pel de sjalotten en snipper ze in fijne stukjes. Snij eventueel het zwoerd van de plakken spek. Snij het spel in fijne reepjes of blokjes.
De vinaigrette maak je door de mosterd (cider)azijn en de olijfolie te mengen. Roer alles tot een glad mengsel en kruid met peper en zout.
Smelt een klontje boter in een pan, laat spel en sjalot daarin samen stoven. Roer regelmatig in de pan. Zodra de spekjes licht gebakken zijn, giet de boontjes af, en voeg ze toe. Kruid met vers gemalen peper.
Giet de aardappelen af en snijd ze in schijfjes of blokjes. Meng ze met de boontjes en het spek. Schenk de vinaigrette en fijngehakte peterselie over de mengeling. Vermeng goed.