‘Makkelijke’ moussaka

Ingrediënten

• 1 middelgrote ui
• 8 teentjes (6 + 2) knoflook
• 1 EL gemalen kaneel
• 2 TL gemalen piment
• 1 blik van 400 g hele gepelde pruimtomaten met sap
• 20 gram + 2 EL platte peterselieblaadjes
• 3 grote eierdooiers
• 1 1/2 EL bloem
• 1 1/2 TL chilivlokken of chilipoeder
• zout
• zwarte peper
• 700 g aubergine
• 450 g lamsgehakt
• 80 ml olijfolie
• 65 g tomatenpuree
• 700 ml kippenbouillon
• 450 g Griekse yoghurt
• 70 g vers geraspte Parmezaan

Bereiding

Schil de aubergine en snijd in blokjes van 3 cm. Schil de ui en snijd in dunne halve maantjes. Schil de knoflookteentjes en snijd 6 ervan in dunne schijfjes. De andere twee hak je fijn. Houd apart. Hak de peterselie grof en houd 2 EL apart. Hak de oreganoblaadjes fijn.

Doe de aubergineblokjes, het lamsvlees, de ui, de oregano, de olie, de tomatenpuree, de knoflookschijfjes, het piment, de rode Chili, 1 3/4 TL zout en flink wat peper in een braadslede en meng alles goed door elkaar. Zorg dat het gehakt goed verdeeld wordt, bak 30 tot 35 min in de oven. Roer een paar keer tussendoor en maak het gehakt met een lepel los.

Haal uit de oven. Ga er nog eens met een lepel door om ervoor te zorgen dat het gehakt goed rul gebakken is. Het is niet erg als hierbij ook wat aubergineblokjes geplet worden. Voeg de tomaten uit blik met het sap toe en kneus de tomaten lichtjes. Roer de kippenbouillon en de peterselie erdoor, zet terug in de oven (35 min). Roer nog een paar keer om tijdens het bakken. Haal uit de oven en draai de oventemperatuur omhoog tot 250°C.

Maak de topping terwijl de schotel in de oven staat. Klop de yoghurt, eierdooiers, bloem, knoflook en de helft van de Parmezaanse kaas samen. Voeg er 1/4 TL zout en een flinke draai van de pepermolen aan toe. Schep het yoghurtmengsel over de ovenschotel en verdeel gelijkmatig. Werk gelijkmatig af met de resterende Parmezaanse kaas, peterselie en feta. (In het originele recept gaan er ook 40 g pijnboompitten over, heb ik niet gedaan).

Zet nog zo’n 15 tot 20 min in de oven tot de bovenlaag bubbelt en goudbruin is. Laat de schotel enkele minuten afkoelen voor het opdienen.