Marokkaanse linzensoep

Ingrediënten

• 2 eetlepels tomatenpuree
• 1 kleine eetlepel komijnpoeder
• 1 kleine eetlepel gemalen koriander
• 1 kleine eetlepel kurkuma
• 2 blokjes groentebouillon
• 1 handvol verse koriander
• 1 handvol verse platte peterse
• 1 rode ui
• 1 witte ui
• 4 teentjes knoflook
• 2 wortels
• 150 g rode linzen
• 2 blikjes tomatenblokjes

Bereiding

Hak de uien en wortelsfijn. Giet een flinke scheut olijfolie in een grote kookpot. Fruit de uien glazig. Doe er de specerijen bij en laat even meebakken. Voeg de geperste look, de tomaten en het tomatenpuree toe, samen met de bouillonblokjes. Giet er water bij tot alles onder staat. Spoel de linzen en voeg ze toe. Kruid met zout en zwarte peper. Breng aan de kook en laat een half uurtje pruttelen op laag vuur.
Serveer met de fijngehakte kruiden. Eventueel kan je nog een scheutje citroensap toevoegen.