Mascarponetaart met rode vruchten

Ingrediënten

• 3 zakjes vanillesuiker
• 1.5 1,5 zakje gelatine in poeder
• 150 gr petit beurre koekjes met chocolade
• 70 gr boter
• 375 gr magere platte kaas
• 375 gr mascarpone
• 0.75 dl room
• 2.5 el poedersuiker
• 300 gr rode vruchten

Bereiding

1. Verkruimel de koekjes met de gesmolten boter. Druk het mengsel goed aan op de bodem van een springvorm (diameter 26 cm). Laat in de koelkast hard worden.
_Tip_: verkruimelen zonder de hele keuken vuil te maken doe je door koekjes in een stevige plastieken zak te steken, dicht te binden en er met een glazen of zware fles op te stampen

2. Bereid de vulling: meng de mascarpone, plattekaas, de suiker met de in room opgeloste gelatine
_Tip_: de poedergelatine in de room oplossen is niet simpel, dat wordt meteen hard, een oplossing is zeer snel handelen en snel roeren en snel in je mengsel verwerken of je room lichtjes verwarmen vooraleer je de gelatine er in oplost

3. Giet een laag van het kaasmengsel op koekjesbodem en verdeel daarover de rode vruchten. Giet een laatste laag kaasmengsel over de rode vruchten.
_Tip_: leg eventueel de mooie rode vruchten opzij voor versiering

4. Laat enkel uren opstijven in de koelkast. Pas daarna de springvormrand verwijderen.