Mosselen met friet
Een Belgische topper. Best werk je met gekuiste mosselen, soort \'Jumbo\'. Tip: mosselen die over zijn kan je de volgende dag met wat lookboter in de oven laten garen.
- Categorie
- Hoofdgerecht
- Bron
- Belgische keuken
- Auteur
- Laura
Ingrediënten
- 1 bosje peterselie
- witte peper
- eventueel een scheutje witte wijn
- 3 kg mosselen
- 4 uien
- 2 tenen knoflook
- 1 groene voetselder
- 1 kg diepvriesfrieten
Bereiding
Mosselen kuisen: leg de mosselen gedurende een kwartiertje in koud water, af en toe eens goed omroeren, vuil op de mossel zoveel mogelijk verwijderen (wratten, draadjes…), en in andere bak met water gooien. Geopende mossels tik je een paar keer tegen het aanrecht, als ze na enkele minuten niet sluiten moet je ze weggooien.
Gebruik één of twee grote potten (je moet de mosselen kunnen opschudden). Snijd een ui in ringen op de bodem, paar takjes peterselie, half knoflookteentje, stengel selder in stukjes, deel mosselen erop, goed kruiden met peper (mag nogal veel zijn), weer ui, peterselie, knoflookteentje, selder, mosselen en peper. Geen extra water toevoegen, eventueel wel een scheutje witte wijn. Op heet vuur zetten en eerste keer laten opkomen, dwz. dat het vocht van de mosselen zelf aan de kook is. Pot van vuur nemen en alles goed door elkaar schudden. Nog eens laten koken, nog eens schudden en nog eens goed laten doorkoken.
Koken van mosselen duurt op zichzelf maar heel kort! Bak op tijd de frieten.