Moussaka

Ingrediënten

• 1 grote ui
• 4 kleine aubergines
• 1 scheut melk
• 1 1/8 l runderbouillon
• zout
• zwarte peper
• oregano
• 1 ei
• 500 gr rundsgehakt
• 3 el tomatenconcentraat
• 1 teen knoflook
• 50 gr boter
• 50 gr bloem

Bereiding

Aubergines schillen, in dunne plakken snijden (0,75 cm), laagje per laagje in vergiet met wat zout bestrooien. Na 1 uur afspoelen, drogen met keukenpapier. Olijfolie in tefalpan en plakjes goudbruin bakken en op keukenpapier laten uitlekken (kan ook onder de grill in de oven).

Ui fijn hakken, knoflook pellen en ontkiemen. Ui 5 minuten fruiten, knoflook erbij. Gehakt erbij, kruiden met peper en beetje zout en korrelig bakken. Tomatenpuree, oregano en bouillon erbij en onder deksel 30 minuten laten sudderen.

Verwarm de oven voor op 175° C. Beboter een hoge ovenschaal. Beginnen met aubergine, dan gehakt, dan aubergine… afwisselen en eindigen met aubergine.

Boter smelten, bloem erdoor. 1 minuutje al roerend koken op laag vuur. Melk er al roerend door, tot een dikke saus ontstaat (niet te vloeibaar maken). Kruiden met zout en peper. Moet 1 à 2 minuten zachtjes koken.

Pan van vuur, paar minuutjes wachten en ei er goed doorkloppen. Saus over moussaka, 35 tot 40 minuten in oven van 175° C tot goudbruin.