Nasi goreng met champignons en paprika

Ingrediënten

• 1 bosje lente-uitjes
• 2 teentjes knoflook
• 3 eetlepels arachideolie
• 1 koffielepel chilipeper
• 3 eetlepels ketjap
• vers gemalen zwarte peper
• zout
• 500 gr champignons
• 2 rode paprika\'s
• 2 rode uien
• 2 sjalotten
• 4 eieren
• 250 gr rijst

Bereiding

Voorbereiding:
Pel de knoflook, de rode uien en de sjalotten. Snij grof. Pureer met de chilipeper tot een gladde pasta.
Snij de champignons in schijfjes. Verwijder de pitjes en zaadlijsten uit de paprika en snij in blokjes. Snipper de lente-uitjes fijn.
Klop de eieren los. Verhit 2 eetlepels arachideolie in een anti-aanbakpan en roerbak de losgeklopte eieren gaar. Haal uit de pan en zet op zij.
Kook de rijst in lichtgezouten water.

Bereiding:
Verhit 1 eetlepel arachideolie in dezelfde pan als het ei en roerbak enkele minuten de uienpasta.
Voeg de champignons en de paprika toe en roerbak 6 minuten. Voeg de lente-uitjes toe en roerbak nog eens 2 minuten.
Voeg de gekookte rijst, eieren en de ketjap manis toe aan de groenten. Kruid af met zwarte peper en zout en meng goed door elkaar.