Ovengebakken ei & groene asperges om mee te dippen

Ingrediënten

• 2 grote el crème fraîche
• 1 1/2 lente-uitje
• zeezout
• vers gemalen zwarte peper
• 5 5-6 groene asperges
• olijfolie
• 1 middelgrote champignon
• 1 ei

Bereiding

Snij de champignon en de lente-ui fijn.

Verwarm de oven voor tot 180°C. Je hebt 1 kleine ramequin per ei nodig. Schep 1 grote eetlepele crème fraîche op de bodem van je ramequin en top af met de fijngesneden champignon, de helft van de lente-uit en een flinke snuf zout en versgemalen zwarte peper.

Breek het ei boven de champignons, schep hier voorzichtig nog een grote eetlepel crème fraîche bovenop en bestrooi met de resterende lente-ui. Breng op smaak met zout en peper en zet de ramequin in een braadslede.

Leg de aspergetips naast de ramquin in de braadslede, besprenkel met een klein beetje olijfolie, bestrooi met zout en peper en zet 12-15 minuten in de oven, tot het ei halfzacht is maar nog wel zacht genoeg om in te dippen. (Laat langer in de oven staan als je liever een hargekookt ei hebt.)

Dien het ei op met de asperges en met beboterde toastrepen.