Panellets

Ingrediënten

• citroenzeste
• 250 gr gemalen amandelen
• 200 gr suiker
• 150 gr aardappelen
• 1 el boter / margarine
• 2 el bloem

Bereiding

Basisbereiding:
Kook de aardappelen met schil tot ze zacht zijn. Dan laten uitdruppen, pellen en pureren terwijl ze nog warm zijn. Laat de puree afkoelen eens ze klaar is. Voeg vervolgens de suiker, de citroenschil en de gemalen amandelen toe. Belangrijk: Meng alles met een vork tot het een uniforme massa is (zonder dat ze daarbij te zacht wordt door ze daarbij te veel om te roeren).

Maak balletjes (grootte van dikke knikkers bijvoorbeeld) met je handen na ze te bepoederen met meel om het blijven plakken tegen te gaan. Of maak whatever vormpje je ook maar kan bedenken!

Verdere afwerking:
ingrediënten naargelang type:
- 80g pijnboompitten en 1 ei
- 100g gemalen kokosnoot en eigeel
- 80g amandelkorreltjes of geraspte amandel en eiwit

Panellets van pijnboompitten:
Typisch balletjes. Strijk ze in met eiwit en bedek ze met pijnboompitten (als plakmiddel). Plaats ze daarna op de bakplaat en beschilder ze met het eigeel.

Panellets van kokosnoot:
Typisch kegels of piramides: Hermeng de massa door per eetlepel massa een eetlepel kokos te nemen. Eens goed gemengd, de vormpjes maken en ze bestrooien met gemalen kokos. Beschilder de toppen met eigeel en plaats de vormpjes op de bakplaat.

Panellets van amandelen:
Typisch balkjes: Bovenste deel instrijken met eiwit en bestrooien met de amandelschilfers. De onderkant bedekken met meel en dan op de bakplaat plaatsen.

Verder:
Er zijn uiteraard nog meer mogelijkheden door bijvoorbeeld hagelslag of smarties te gebruiken ipv pijnboompitten of chocolade(poeder) te verwerken in de basismassa.

Bakken:
Plaats alle panellets op een bakplaat die ingevet is met margarine en bak ze gedurende 8 à 10 minuten in een oven op 225 – 250 graden.