Panna cotta met praliné en hazelnoten

Ingrediënten

• 100 gr geroosterde en gepelde hazelnoten
• 1 snuifje zout
• 800 ml room
• 100 gr bruine rietsuiker
• 100 gr pralinéchocolade
• 100 gr melkchocolade
• 10 gr gelatineblaadjes
• 2 el suiker

Bereiding

Laat de gelatine in koud water weken. Warm de room op. Voeg de rietsuiker en de chocolade toe. Breng aan de kook en roer tot een glad mengsel. Zet het vuur zachter. Haal de geweekte gelatine uit het water. Knijp uit en voeg toe aan de chocolade. Roer tot alle gelatine opgenomen is. Vul potjes of een schaal met de chocoladeroom. Laat minstens vier uur opstijven in de koelkast.

(Indien je geen geroosterde en gepelde hazelnoten vindt in de winkel: zet de hazelnoten op een bakplaat voor ongeveer 10 minuten in een oven op 190° C. Leg de hazelnoten in een propere keukenhanddoek en wrijf de pel van de hazelnoten met behulp van de handdoek)

Hak de hazelnoten grof. Smelt fijne suiker in een antikleefpan tot een lichtbruine karamel. Doe de noten bij de suiker. Voeg een snuifje zout toe. Meng onder elkaar. Stort het plakkerige mengsel uit op bakpapier. Laat afkoelen.

Breek de gekarameliseerde hazelnoten in grove stukken. Serveer de panna cotta met de hazelnootjes.

Deze panna cotta kan je na het opstijven in de koelkast perfect in de diepvriezer bewaren. De avond voor het serveren laten ontdooien in de koelkast, op de dag van verorberen nootjes strooien en opdienen!