Pannenkoeken-chocoladetaart
Lichtmis komt eraan! Er is geen vrouwtje zo rijk of zo warm, of ze maakt haar pannetje warm.
- Categorie
- Gebak
- Bron
- Wim Ballieu
- Auteur
- Marianne
Ingrediënten
- 200 g zelfrijzend bakmeel
- 30 g fijne kristalsuiker
- 1 pakje vanillesuiker
- 500 ml melk
- 4 eieren
- 50 g boter
- 2 el cacaopoeder
- 150 g eiwitten (van ongeveer 5 eieren)
- 250 g fijne griessuiker
- 335 g zachte boter
- 2 el cacaopoeder
- 250 g rode vruchten
Bereiding
Maak de pannenkoeken. Meng het bakmeel met de 30 g suiker en de vanillesuiker. Maak een kuiltje in het midden en doe er de melk en de 4 eieren in. Meng tot een mooi beslag. Verdeel het deeg in twee delen. Roer de 2 el cacao door één deel. Bak de pannenkoeken in een hete en goed ingevette koekenpan.
Maak de crème. Doe het eiwit en de suiker in een metalen kom en verwarm het mengsel au bain-Marie tot 70° C. Let op dat de bodem van de kom het water niet raakt. Doe het suiker-eiwitmengsel in de keukenrobot en klop stijf. Voeg er de 335 g boter en de 2 el cacaopoeder aan toe en klop nog even door.
Leg een witte pannenkoek op een schaal en bestrij hem met een laagje crème. Beleg met een chocoladepannekoek en bestrij met crème. Ga verder zo.
Bestrij de boven- en zijkant van de taart met de rest van de crème. Laat 4 uur opstijven in de koelkast. Werk af met de rode vruchten.