Pastataart met mortadella

Ingrediënten

• 2 1/2 dl room
• 1 1/2 bloemkool
• nootmuskaat
• zout
• peper
• rucola
• wittewijnazijn
• olijfolie
• 300 g gebroken macaroni
• 300 g spinazie
• 10 eieren
• 500 g ricotta
• 60 g Parmezaan
• 1 citroen
• 300 g mortadella

Bereiding

Verwarm de oven voor tot 180 °C.

Kook de pasta ongeveer 3 tot 4 minuten in gezouten water. Hij mag nog niet al dente zijn. Giet af en spoel onder koud water om de garing te stoppen.

Snijd de bloemkool in kleine roosjes en kook ze kort in gezouten water. Giet af en spoel ze onder koud stromend water zodat de garing stopt. Ze moeten nog knapperig zijn.

Was 200 g spinazie, laat uitlekken en snijd de blaadjes grof.

Klop de eieren los met ricotta en room.

Snijd de mortadella in blokjes.

Meng de eieren met mortadella, bloemkool en spinazie. Rasp er de Parmezaan bij en kruid met het sap van ½ citroen, veel peper, een snuifje zout en nootmuskaat.

Vet één of meer springvormen in met olijfolie en vul met het mengsel.

Zet de taart in de voorverwarmde oven en laat 30 minuten bakken.

Was de rucola en de resterende spinazie. Laat uitlekken.

Meng de salade met een likje olijfolie en een scheutje azijn. Breng op smaak met peper en zout.

Haal de taart uit de oven en ga rond de buitenkant met een mes. Verdeel ze in punten en serveer met salade.