Perzikenmousse met zomerfruit
Gemaakt met perziken en ook al met nectarines. Ik vermoed dat het ook lekker is met bv. mango. Je kan het gemakkelijk een dag vooraf voorbereiden
- Categorie
- Nagerecht
- Bron
- Nest
- Auteur
- Marianne
Ingrediënten
- ander zomerfruit zoals aardbeien, aalbessen, bosbessen...
- 1 kg rijpe perziken
- 70 g suiker (naar keuze)
- 1 vanillestokje
- 5 gelatineblaadjes (= 10 g)
- 30 cl ijskoude slagroom
- 150 g frambozen
Bereiding
Schil, versnij en ontpit de perziken. Mix fijn tot een puree en doe in een pannetje met de suiker. Splijt het vanillestokje en schraap er de zaadjes uit. Voeg toe aan de perzikenpuree.
Laat de gelatine weken in koud water. Verwarm de perzikenpuree al roerend op een laag vuur. Haal van het vuur en los er de uitgeknepen gelatine in op. Roer goed en laat afkoelen.
Klop de slagroom stevig op. Spatel voorzichtig onder de perzikenpuree en verdeel de helft over 6 glaasjes. Schik er het zomerfruit op (maar hou enkele vruchten apart) en schep er de rest van de perzikenmousse over. Werk af met de rest van het fruit en zet minstens 4 uur koel weg.