Pittige kiptajine met rozemarijn en gember
Pikante tajine, lekker met couscous en een groen slaatje. Wie van fruitig houdt kan wat gedroogde abrikozen laten meesudderen. In plaats van kippendijen kan je ook kipfilet gebruiken.
- Categorie
- Hoofdgerecht
- Bereidingstijd
- 60 minuten
- Bron
- Tajine
- Auteur
- Esther
Ingrediënten
- 2 eetlepels olijfolie
- 3 takjes rozemarijn
- 2 eetlepels heldere honing
- 1 1-2 kaneelstokjes
- zeezout
- vers gemalen zwarte peper
- klein bosje basilicum
- 1 ui
- 40 g verse gember
- 2 rode chilipepers
- 8 kippendijen
- 400 g hele tomaten met sap uit blik
Bereiding
Hak 1 takje rozemarijn fijn en halveer de twee andere. Schil de gember en hak fijn. Snipper de ui en de rode peper. Verhit de olie in een tajine of braadpan met dikke bodem. Roer de ui, gehakte rozemarijn, gember en chilipeper erdoor en bak tot de ui zacht wordt. Roer de gehalveerde takjes rozemarijn en de kaneelstokjes erdoor. Voeg de kippendijen toe en bak ze aan beide kanten bruin. Schep (indien gewenst) de abrikozen en honing erdoor en roer tot de tomaten met het sap erdoor. (Voeg indien nodig wat water toe, zodat de bodem van tajine vol vocht staat. Als je abrikozen gebruikt, moeten die onderstaan). Breng het vocht aan de kook en draai het vuur laag. Doe het deksel op de tajine of pan en laat alles 35-40 minuten zachtjes stoven.
Breng de tajine op smaak met zout en peper. Scheur de grote basilicumblaadjes en laat kleine blaadjes heel. Bestrooi de kip ermee en serveer het gerecht direct.
Dat was bijzonder lekker!