Pompoencarbonara
Zijdezachte variant op de carbonara met vleugje chili voor wat pit. 😋 Op 1-2-3 klaar, en écht lekker.
- Categorie
- Hoofdgerecht
- Bereidingstijd
- 30 minuten
- Bron
- Koken met De Morgen
- Auteur
- Steven
Ingrediënten
2 porties
- 500 gram pompoen in blokjes
- 250 gram Orecchiette
- 100 gram parmezaan
- 30 gram walnoten
- 15 gram boter
- 1 snuifje chilipeper
- 2 eieren
- 2 eigeel
Bereiding
Kook water voor de pasta, en kook tegelijk de pompoen gaar.
Eens de pompoen gaar, doe de orecchiette in het kokende water.
Blend de pompoen met de parmezaan, de eieren en eigeel, zout en véél zwarte peper.
Hak dan de walnoten grof en bak die af in de boter in een steelpannetje, samen met de chili.
Eens de orecchiette klaar, overgiet met de pompoensaus, meng goed.
Op het bord, werk je het af met de walnoten/chili mix. Voeg nog wat gemalen zwarte peper toe naar voorkeur.