Quatre Quarts

Ingrediënten

• 1 zakje gist
• 1 zakje vanillesuiker
• 4 eieren
• 160 g boter
• 250 g meel
• 250 g suiker

Bereiding

Scheid de eierdooiers van het eiwit. Vermeng de eierdooiers met de suiker, vanillesuiker en de boter (niet in gesmolten maar ook niet in te harde toestand). Voeg daarna beetje bij beetje het meel en het gist toe met behulp van een zeef. Mix tot een homogeen mengsel.

Klop de eiwitten stijf en meng ze daarna voorzichtig en manueel onder het deeg. Geniet de uiteindelijke massa in een cake bakvorm die vooraf is ingevet met boter en bestrooid met meel. Zet gedurende 30-40 min in een oven met temperatuur van 180-200º.

Alternatief is een vierde of vijfde van de uiteindelijk deegmassa af te scheiden en met enkele eetlepels chocoladepoeder te vermengen. Dit wordt dan weer onder de totale massa gespateld om het marmereffect te verkrijgen.