Rabarbertaart

Ingrediënten

• 1 snuifje zout
• enkele klontjes boter
• 375 gr bloem
• 188 gr boter
• 135 gr suiker
• 1.5 vanillestokjes
• 1 ei
• 1 eierdooier
• 750 gr rabarberstelen
• 150 gr fijne suiker
• 60 gr petit beurre koekjes
• 1.5 tl bloem

Bereiding

Kruimeldeeg:
Voor het maken van het kruimeldeeg heb je de eerste 7 ingrediënten nodig.

Doe de boter samen met de suiker en het zout in de mengkom van de keukenrobot. Start de keukenrobot op een matige snelheid. Haal de zaadjes uit de vanillestokjes en doe ze erbij.

Doe er een volledig ei bij en één eierdooier. Meng verder tot een homogene massa. Doe de helft van de bloem erbij. Kneed even verder op medium snelheid en doe het tweede deel van de bloem erbij. Verhoog nu systematisch de snelheid van de keukenrobot. Meng verder tot het deeg begint te \'bollen\'. Haal het deeg uit de keukenrobot en kneed even met de handen.

Vet een taartbodem in en bepoeder met bloem. Bedek de taartbodem met de lap deeg. Druk het deeg stevig aan in de randjes. Snij of druk de overlappende stukjes deeg weg. (Tip: restjes kan je altijd invriezen en later gebruiken). Laat het deeg vóór het bakken een uur in de koelkast rusten: zet de taartbodem in de koelkast.

Taartvulling:
Intussen kan je de rabarber voorbereiden. Spoel de rabarberstelen en snij de taaie uiteinden eraf. Schil de stelen met je dunschiller en snij ze in stukjes van zo’n halve tot één centimeter dik. Doe alle stukjes rabarber in een ruime mengschaal. Doe er de suiker bij en de bloem. Meng alles goed.

Verwarm de oven voor op 180°C.

Doe de Petit Beurrekoekjes in de mengbeker van de blender en mix ze fijn. Heb je geen blender: doe ze in een plastieken zak en rol stevig met een glazen fles eroverheen.

Haal de taartvorm uit de koelkast en strooi de gemalen koekjes over de bodem. Verdeel het Petit Beurrehaksel egaal. Vul de taartvorm met de mengeling van blokjes rabarber, suiker en bloem en verdeel enkele klontjes boter erbovenop.

Bak de taart ongeveer 30 minuten op 180°C in de voorverwarmde oven.

Laat de taart na het bakken goed afkoelen en haal ze vervolgens uit de vorm.