Risotto met vanille en tongetjes
Een vanillepeul laten meegaren in de risotto: bijzonder, maar smaakvol! Lekker met een traditionele groente als koolrabi en de betere vis!
- Categorie
- Hoofdgerecht
- Bereidingstijd
- 40 minuten
- Bron
- Esther
- Auteur
- Tom
Ingrediënten
- scheutje witte wijn
- scheutje room
- zout
- peper
- bouillon
- 200 g risottorijst
- 2 sjalotten
- 1 vanillepeul
- 1 koolrabi
- 2 tongetjes
Bereiding
Sjalotjes stoven in olijfolie. Risottorijst toevoegen en fruiten tot hij glazig wordt. Blussen met witte wijn. Bouillon toevoegen en goed roeren. Regelmatig blijven roeren zodat de rijst niet vastkoekt. Ondertussen de vanillepeul overlangs doorsnijden en in het rijstmengsel leggen.
De koolrabi in blokjes snijden. Toevoegen aan de rijst als die zo\'n tien minuten gekookt heeft. Op het einde van de kooktijd (na zo\'n twintig minuten) de room toevoegen en nog eens goed roeren. De vanillepeul weer verwijderen. Kruiden met zout en peper.
Ondertussen de tongetjes aan beide kanten mooi goudbruin bakken in wat boter en naar smaak wat kruiden met zout en peper (of ook niet, ze zijn ook lekker \'van hun eigen\'!)