Rode-vruchtentaart
Zomerse taart. Het originele recept is met olijfolie maar de smaak is neutraler met boter of zonnebloemolie of arachideolie
- Categorie
- Gebak
- Bron
- Libelle
- Auteur
- Marianne
Ingrediënten
- 300 g + extra bloem
- 2 kl bakpoeder
- 150 g van elk bramen, bosbessen, frambozen
- 100 à 150 ml citroensap
- snuifje zout
- 2 eidooiers
- 1 eiwit
- 150 g plattekaas
- 200 ml olijfolie, zonnebloemolie, arachideolie
- 70 g suiker
- 400 g zure appelen
- 40 g poedersuiker
- 200 ml slagroom
- 150 g bosbessenjam
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200° C. Klop de eierdooiers los met de plattekaas, olie en een snuifje zout. Voeg de bloem (gezeefd), de suiker en het bakpoeder toe en mix. Beboter een taartvorm met losse bodem en bestuif met bloem. Doe het deeg erin en duw aan.
Maak de vulling. Schil de appelen, verwijder het klokhuis en snijd in dunne plakjes. Besprenkel ze onmiddellijk met het citroensap. Klop het eiwit stijf met een snuifje zout en meng voorzichtig met de jam.
Duw de aardappelschijfjes dakpansgewijs in het deeg. Strijk er de bosbessenjam goed over uit. Leg er de helft van het fruit op en zet 30 tot 35 minuten in de oven.
Laat afkoelen op een rooster. Werk de taart verder af met de rest van het fruit. Serveer met opgeklopte slagroom.