Romige tomaat-basilicumpasta

Ingrediënten

• 5 grote biotomaten
• 100 gram cashew
• 140 gr bio tomatenconcentraat
• 4 grote tenen knoflook
• 300 gram spaghetti
• Rode wijn
• Verse bassillicum

Bereiding

Doe de tomaten, tomatenconcentraat en cashewnoten in de blender. Vul het lege blikje tomatenconcentraat met water en giet ook in de blender.
Blend hard, tot de saus stopt met dansen. Het moet echt een romige kleur en vorm krijgen.

Olijfolie in de pan, teentjes look er in geperst, bak kort tot je er de saus over giet.

Laat een grote pot met water koken voor de pasta, met voldoende zout in het water (uiteraard).

Als de timing goed zit, dan doe je tegen dat je water kookt, doe een glas rode wijn in de saus, en véél versgemalen zwarte peper. Roer de wijn en peper onder de saus, en laat even pruttelen tot de pasta gaar is, kwestie dat de alchohol er uit is gekookt.

Giet de pasta af, en meng vervolgens de saus en pasta door elkaar. Doe er nu verse basilicum bij.

Gebruik vegan parmezaan als topping: https://moederserecepten.be/r/vegan-parmezaan. Geniet van de rest van het flesje wijn.

Smakelijk!